Was passiert, wenn Schweizer Karotten auf die jahrtausendalte Koji-Kultur und edlen Rauch treffen? Es entsteht eine pflanzliche Delikatesse, die das Konzept von «Gemüse» völlig neu definiert.

Durch die Veredelung mit dem Edelschimmel Koji (Aspergillus oryzae) werden die pflanzlichen Proteine der Karotte aufgeschlossen und in tiefes, herzhaftes Umami verwandelt. Das anschliessende Räuchern und Reifen verleiht ihr eine Textur und eine würzige Tiefe, die täuschend echt an feine Salami erinnert.
Unsere Koji-Karotte ist ein kulinarisches Highlight: intensiv im Biss, komplex im Aroma und 100% handgemacht. Ein Hauch von Sterneküche und die perfekte Antwort auf die Frage nach echtem, pflanzlichem Genuss.