Kimchimanie!!! Hol dir unsere Kimchi BBQ-Sauce. Jetzt erhältlich im Shop|Regional, saisonal – wild fermentiert, natürlich konserviert|Tempeh mit Kartoffeln? Bald bei pureTaste erhältlich!!|NICHTS GEHT VERLOREN, NICHTS WIRD GESCHAFFEN, ALLES WANDELT SICH

Unsere Produkte Verkaufsstellen
Wild fermentiert – Fermentierte Lebensmittel, lokal hergestellt in Basel, fermentation Manufaktur

 

Seit 2017

Regional, Saisonal
wild fermentiert
Natürlich konserviert

Fermentierte Lebensmittel lokal hergestellt
pureTaste – zero waste Fermentation Manufaktur

pureTaste konserviert in ihrer Fermentations-Manufaktur die Saison mit ihrem vollen Geschmack im Glas. Wir arbeiten direkt mit unseren regionalen Produzenten zusammen und können so die Kreation und Produktion unserer Fermente optimal nach den vorhandenen Rohstoffen richten. Wir benutzen alles – klein, hässlich, schön, krumm, verbeult und in Vergessenheit geratenes – uns interessiert allein der Geschmack und die Diversität. Unser Ziel ist es, möglichst viele Kreisläufe intern wieder zu schliessen. pure taste – no waste  
Alle unsere Produkte sind ohne Zusatz von künstlichen Konservierung- und Aromastoffen. 

Aktuelles Sortiment

Weltweite Fermentation, lokal neu interpretiert

Welt der Aromen

Mit Hilfe von unterschiedlichsten Fermentations-Techniken, können wir mit einer breiten Palette an Geschmacksvielfalt und Kombinationen arbeiten. Der Genuss ist ein wichtiger Bestandteil unserer Produkte, daher versuchen wir uns in diesem Bereich keine Grenzen zu setzen und immer wieder Neues zu kreieren. Fermentierte Lebensmittel geben deinen Gerichten neue Facetten.

Die Wilde, bakterielle Konservierung, eine natürliche Konservierungsmethode aus vergangenen Zeiten.

Die Milchsäuregärung ist neben der alkoholischen Gärung, eine der ältesten biologischen Konservierungsmethoden. Lactobacilli-Bakterien, welche sich an der Oberfläche der Produkte befinden, wandeln Zucker und Stärke in Milchsäure um. Dieser Prozess verleiht dem Produkt den typisch sauren, leicht pikanten Geschmack und intensiviert den Eigengeschmack der Zutaten. Die Nährwerte der Lebensmitteln bleiben erhalten und gleichzeitig werden die Produkte auf natürliche Weise länger haltbar gemacht. Durch die Milchsäurebildung entsteht ein saures Klima und Verderbniserreger werden fast vollständig in ihrer Aktivität gehemmt oder sogar abgetötet. Wir verarbeiten das Gemüse roh und pasteurisieren unsere fermentierten Produkte nicht. Dadurch wird der Fermentationsprozess nicht gestoppt und es blubbert munter weiter. Durch die Lagerung im Kühlschrank oder im kühlen Keller, wird die Gärung stark verlangsamt.

pureTaste erfindet nichts Neues, aber bringt mit der Fermentation, traditionelle Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden in die heutige Zeit.
Fermentierte Produkte von pureTaste im Online-Shop

Warum zero waste?

Regionales Gemüse

Wir holen unser Gemüse und unsere Früchte aus der Region. Wir machen bei unseren Rostoffen keine Klassenunterschiede in Form, Grösse oder leichten naturbedingten Unperfektheiten. Unser Gemüse hat kurze Transportwege und keine Zwischenlagerung. So vermeiden wir Food Lost und transportbedingte Emissionen.

Interne Verarbeitung

In unserer Manufaktur wird alles verwertbare vom Blatt bis zur Wurzel verarbeitetet. Darum ist unser Sortiment immer in Bewegung. Die Fermentation braucht in der Verarbeitung wenig Energie, da alles roh zubereitet wird und die Mikroorganismen das kochen übernehmen. Das Produkt wird in Basel produziert und abgefüllt.

Verpackung

Das fertige Produkt wird in wiederverwertbarem Glas verkauft, welches an den Verkaufsstellen wieder zurückgebracht werden kann. Die Etiketten werden auf Umweltschutzpapier, ohne Festbeschichtung, in Basel gedruckt, zugeschnitten und etikettiert.

Charity-Abendessen

Wir organisieren während des Jahres unsere Charity-Abendessen, in denen 100% des Erlöses an eine Non-Profit Organisation unserer Wahl gespendet wird. Während des Abendessen geben wir Produzenten, Wiederverkäufern und Organisationen, welche sich für eine Nachhaltige und soziale Lebensmittelalternativen einsetzten, eine Plattform um sich vorzustellen.
Das nächste Charity-Abendessen ist in Planung
Partner

Betriebe, welche mit pureTaste zusammen arbeiten

Diverse Bio-Bauernhöfe

Vielen Dank für das Interesse gemeinsam gegen die Lebensmittelverschwendung anzugehen und für euer einwandfreies Gemüse von Top-Qualität.

Frisch & Regional

Lebensmittel Lieferservice
Herzlichen Dank auch an Fabian, für seine spontane Kontaktaufnahme und Begeisterung. Danke, dass du uns immer wiedermal erstklassige Ware vorbeibringst mit deinem Elektro-Lieferwagen.
frischundregional.ch

Birsmattehof

Gemüseproduzent
Herzlichen Dank für Euer saisonales Gemüse produziert nach den Richtlinien von Bio-Suisse. Es macht uns immer wieder Freude in den Kisten eine Vielzahl an Formen und Grössen zu finden – bunt durchmischt, ohne Diskriminierung.
www.birsmattehof.ch

Silberdistel

Die etwas andere Viehzucht
Herzlichen Dank auch an Lena & Cäsar Bürgi von Silberdistel für ihr fantastisches Fleisch. Sie schauen nicht nur das ihre Tiere gesund und natürlich genährt werden, sie sorgen auch auf nachhaltige Weise, dass die Wiese und der Boden, welche die Grundnahrung der Tiere liefern, nicht zu kurz kommen.
silberdistel-kost.ch/

Metzgerei Aeschlimann

Metzgerei
Herzlichen Dank an Marc für all die herlichen Stücke von bester Qualität, die leider ein wenig in Vergessenheit geraten sind. Danke für eure Neugier und Zusammenarbeit.
facebook.com/aeschlimannmetzgerei

Bierlager

Biermeister und Bierlieferant
Herzlichen Dank an Andreas für Sein offenes Ohr und grosses Herz. Und vor allem Danke für Seine erstklassige Auswahl und Ratschläge. Das beste Bier weit und breit.
www.bierlager.ch
www.bierjohann.ch

Quartiertreffpunkt LoLa

Herzlichen Dank an das LoLa-Team, dass Ihr immer offen für neue Ideen seit und für das entgegengebrachte Vetrauen in unser Projekt. Danke für Raum, Zeit und Interesse.
www.quartiertreffpunktebasel.ch/