«Nichts geht verloren, nichts wird erschaffen, alles wandelt sich».

Antoine Laurent Lavoisier

puretaste für Produzenten
since2017

zero waste
fermentation factory

pureTaste ist eine Initiative aus Basel gegen food waste

pureTaste verarbeitet lokale, biologische und saisonale Lebensmittel, mit dem Ziel, die Problematik der Lebensmittelverschwendung (food waste) auf verschiedenen Ebenen anzugehen. Eine davon ist die Herstellung fermentierter Lebensmittel aus Gemüse und Früchten, welche es wegen Ausehen, Grösse oder Überproduktion sonst nicht zum Konsumenten geschafft hätten. Eine weitere Ebene ist die Verwendung und Weiterverarbeitung des «Abfalls» des Gemüses (wie z.B Schalen, Stiele, Blätter).

Auch Teile vom Tier, welche in unserer Gesellschaft nicht als hochwertig angesehen werden, sogenannte «Nose to Tail» , finden bei uns ihren Platz. Das Ziel ist zero waste – alles wird verwertet.

Wir arbeiten hauptsächlich mit natürlichen Fermentationstechniken. Dadurch wird der Eigengeschmack und der Nährwert der Lebensmittel hervorgehoben und intensiviert. Das Produkt wird auf natürliche Weise konserviert und erlaubt uns komplett auf weitere Konservierungsmittel zu verzichten.

pureTaste erfindet nichts Neues, aber bringt traditionelle Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden in die heutige Zeit.

Fermentierte Lebensmittel werden nicht erhitzt, dadurch gehen keine wichtigen Nährstoffe verloren. Durch die Fermentation entsteht Säure. Dadurch werden schädliche Bakterien, welche die Lebensmittel verderben würden, abgetötet. Das Milieu ist ihnen schlichtweg einfach zu sauer. Fermentierte Lebensmittel sind daher ohne Kühlung haltbar – sprich mehr Platz im Kühlschrank, weniger Stromverbrauch.

Partner ­

Betriebe, welche mit pureTaste zusammen arbeiten

Hoch Reinhard

Bio-Bauernhof
Vielen Dank für das Interesse gemeinsam gegen die Lebensmittelverschwendung anzugehen und für euer einwandfreies Gemüse von Top-Qualität.
hoch-reinhard.de

Frisch & Regional

Lebensmittel Lieferservice
Herzlichen Dank auch an Fabian, für seine spontane Kontaktaufnahme und Begeisterung. Danke, dass du uns immer wiedermal erstklassige Ware vorbeibringst mit deinem Elektro-Lieferwagen.
frischundregional.ch

Metzgerei Aeschlimann

Metzgerei
Herzlichen Dank für all die herlichen Stücke von bester Qualität, die leider ein wenig in Vergessenheit geraten sind. Danke für eure Neugier und Zusammenarbeit.
facebook.com/aeschlimannmetzgerei

Suche2017

Zusammen gegen Food waste

Bio-Bauernhöfe

Wir sind immer auf der Suche nach Bio Bauern, welche an die Problematik der Lebensmittelverschwendung (food waste) und an einer Zusammenarbeit interessiert sind.

Läden

Hast du einen Laden und möchtest gerne unsere Produkte in deinem Sortiment aufnehmen?

Bei Interesse schreibt uns doch unter info@puretaste.ch