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Bio Toji – Koji gereifter Tofu
Preisspanne: CHF 6.90 bis CHF 8.20
Bio-Tofu, mit Koji gereift zu einem intensiven, umamireichen Ferment mit cremig-fester Textur. Proteinreich, vegan und handgemacht in Basel.
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TOJI – Koji gereifter Tofu
NOT A CHEESE.
NOT A TOFU.
A STATE OF MIND.
TOJI ist unsere Interpretation davon, was aus Tofu entstehen kann, wenn man Koji und Zeit die Arbeit überlässt.
Bio-Tofu wird mit Aspergillus oryzae gereift. Während dieses Prozesses verändert sich sein ursprünglicher Charakter grundlegend: Die Textur wird dichter und cremiger, während sich intensive, würzige Aromen und viel Umami entwickeln.
Das Ergebnis erinnert in seiner Intensität eher an einen gereiften Käse als an klassischen Tofu – bleibt dabei aber vollständig pflanzlich.
Proteinreich, vegan und in unserer Basler Manufaktur von Hand hergestellt.
Warum wir TOJI lieben:
- Intensives Umami: die Koji-Reifung entwickelt einen tiefen, komplexen Geschmack.
- Proteinreich: 20 g Protein pro 100 g.
- Besondere Textur: kompakt, cremig und deutlich anders als klassischer Tofu.
- Vielseitig: pur, auf Brot, zu Früchten oder Konfitüre, in Bowls, Salaten oder fein gerieben über warme Gerichte.
- Koji-gereift: hergestellt mit Aspergillus oryzae, einer traditionellen japanischen Fermentationskultur.
- 100 % pflanzlich: eine eigenständige Alternative für alle, die intensive gereifte Aromen mögen.
ZUTATEN & PRODUKTINFORMATIONEN
Zutaten:
Tofu* (SOJABOHNEN (CH)*, Wasser, Gerinnungsmittel: Nigari), Reis*, Aspergillus oryzae, Salz
* aus biologischer Landwirtschaft
Allergenhinweis: Enthält SOJA
Bio-Zertifizierung: CH-Bio-038
Gewicht: je nach gewählter Portion ca. 130–160 g
Hergestellt in: Basel, Schweiz
Aufbewahrung: gekühlt lagern
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| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 502 kJ / 120 kcal |
| Fett | 7.8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1.2 g |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Eiweiß | 20 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Salz | 1.5 g |
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Mau (Verifizierter Käufer) –
Ich brauchte etwas Zeit, um mich an den Geschmack ranzutasten. Jetzt schmeckt mir der Toji sehr gut. Besonders mit Brot, Butter und Konfitüre. Von der Intensität vergleichbar mit Schimmelkäse oder Schabziger.
[...]pureTaste –
Danke für die Rückmeldung! Der Toji ist in der Tat speziell – der Vergleich mit Schabziger oder Schimmelkäse trifft die Intensität sehr gut. Dass du ihn mit Butter und Konfitüre kombinierst, ist ein guter Tipp. Weiterhin guten Appetit!
[...]