Mit unseren Fermenten bricht pureTaste die Regeln der klassischen Küche. In diesem Rezept wird unser fein gehobeltes Bio Sauerkraut (Wacholder & Lorbeer) vom Nebendarsteller zum Taktgeber. Hauchdünner, roher Kalbsrücken trifft auf die lebendige Säure unserer Fermentation und die cremige Tiefe von Haselnuss. Ein absolut rohes Geschmackserlebnis, das alpine Tradition radikal modern interpretiert. Handwerk, das man […]
Erlebe eine Geschmacksexplosion, die so gesund wie originell ist! Wir betten unser pureTaste Rüebli Kimchi auf einen samtigen Spiegel aus cremigem Labneh. Die lebendige Milchsäure und der goldene Kurkuma-Glow des Kimchis treffen auf den nussigen Crunch unserer selbstgemachten Pistazien-Dukkah. Ein Gericht, das komplett ohne Erhitzen auskommt, damit du die volle Ladung lebendiger Probiotika geniesst. Farbgewaltig, […]
Vergiss klassische Bowls – wir bringen das pureTaste Rüebli Kimchi ganz neu auf den Teller! In dieser originellen „Ceviche Style“-Kreation verschmelzen die feine Kurkuma-Note und die lebendige Fermentationssäure unseres Kimchis mit fangfrischem Fisch (oder fruchtiger Mango) zu einem echten Geschmacksfeuerwerk. Ein Rezept, das komplett ohne Erhitzen auskommt, damit alle wertvollen Probiotika und Vitamine direkt bei […]
Erlebe den ultimativen Fusion-Brunch: Unsere Kimchi-Shakshuka kombiniert die herzhafte Wärme des orientalischen Klassikers mit der lebendigen Säure und feinen Schärfe unseres unpasteurisierten Bio-Kimchis. Ein proteinreiches, vegetarisches Pfannengericht, das dein Kimchi auf völlig neue Weise in Szene setzt – perfekt für alle, die eine originelle Umami-Explosion auf dem Teller suchen.
Unsere Rotkohl-Kimchi-Pfannkuchen bringen Farbe und eine tiefgründige Würze auf den Teller. Die feine Säure des fermentierten Kohls harmoniert dabei hervorragend mit der fruchtigen Süsse des Apfel-Dips. Ein originelles, knuspriges Gericht für alle, die eine geschmacklich spannende und farbenfrohe Mahlzeit suchen.
Diese Toji Tacos vereinen die herzhafte Tiefe von Miso mit der lebendigen Säure unseres Kimchis zu einem aussergewöhnlichen Zusammenspiel der Aromen. Die cremige Komponente der Miso-Sauce und die feine Schärfe des fermentierten Kohls sorgen für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis in jeder Tortilla – eine originelle Wahl für alle, die komplexe Umami-Aromen lieben. Verwendete Produkte im Rezept
Traditionelles Sizilien trifft auf die Kraft der Fermentation: Diese knusprigen Reisbällchen bergen im Inneren einen würzig-säuerlichen Kern aus Rotkohlkimchi. In Verbindung mit unserer Toji-Sauce entsteht eine Geschmacksfusion, die das klassische Streetfood auf ein völlig neues Niveau hebt – ein perfekter, handlicher Snack für anspruchsvolle Gaumen.
TOJI — KOJI GEREIFTER TOFU
Kein Käse. Kein Tofu. Eine Haltung.
Aus Schweizer Bio-Soja, mit Koji und Zeit gereift.
Eine natürliche Fermentation, die Textur, Geschmack und Wahrnehmung verändert – und neu definiert, was pflanzlich sein kann.
DIE ZUKUNFT DER CHARCUTERIE WÄCHST IM BODEN.
Kein Fleisch. Keine Imitation. Nur Wurzeln, Koji und Zeit.
Aus Schweizer Bio-Gemüse entsteht bei uns Charcuterie, die die Intelligenz der Natur feiert – am Stück fermentiert, traditionell gereift und geschmacklich evolutionär.
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