Name: Labneh-Spiegel mit Rüebli-Kimchi & Pistazien-Dukkah
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g Labneh oder griechischer Joghurt, den man 2-3 Stunden in einem Küchentuch abtropfen lässt; ½ Glas Rüebli Kimchi; 50 g Pistazien (geschält, ungesalzen); 2 EL Sesam (weiss oder schwarz); 1 EL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmelsamen; ½ TL grobes Meersalz; 1 Prise Chiliflocken (optional, für einen Hauch Extra-Schärfe)

Labneh-Spiegel mit Rüebli-Kimchi & Pistazien-Dukkah

Erlebe eine Geschmacksexplosion, die so gesund wie originell ist! Wir betten unser pureTaste Rüebli Kimchi auf einen samtigen Spiegel aus cremigem Labneh. Die lebendige Milchsäure und der goldene Kurkuma-Glow des Kimchis treffen auf den nussigen Crunch unserer selbstgemachten Pistazien-Dukkah. Ein Gericht, das komplett ohne Erhitzen auskommt, damit du die volle Ladung lebendiger Probiotika geniesst. Farbgewaltig, proteinreich und in nur 20 Minuten auf deinem Tisch – die perfekte Symbiose aus Frische und Orient!

Vorbereitung 15

Zubereitung 5

Gesamtzeit 20

2 Personen

Vorspeise

Orientalisch

Kalorien: 350kcal

Zutaten Anleitung Nährwert

Zutaten

200 g Labneh oder griechischer Joghurt, den man 2-3 Stunden in einem Küchentuch abtropfen lässt
½ Glas Rüebli Kimchi

schnelle Pistazien-Dukkah

50 g Pistazien geschält, ungesalzen
2 EL Sesam weiss oder schwarz
1 EL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL grobes Meersalz
1 Prise Chiliflocken optional, für einen Hauch Extra-Schärfe

Anleitung

Die Basis: Streiche den Labneh mit der Rückseite eines Löffels grosszügig auf einen flachen Teller
Die Kräuter-Frische: Verteile die frischen Kräuter (Minze und Dill) wild über den Labneh.
Das Kimchi-Highlight: Setze das pureTaste Rüebli Kimchi direkt aus dem Kühlschrank in die Mitte und in die Vertiefungen des Labnehs. Die leuchtend orange Farbe des Kurkuma-Kimchis sieht auf dem weissen Käse fantastisch aus.

Schnelle Pistazien-Dukkah

Rösten: Gib die Koriandersamen, den Kreuzkümmel und den Sesam in eine trockene Pfanne. Röste sie bei mittlerer Hitze für ca. 2–3 Minuten, bis sie herrlich duften.
Hacken: Hacke die Pistazien mit einem Messer grob durch.
Mörsern: Gib die gerösteten Gewürze zusammen mit den Pistazien und dem Salz in einen Mörser. Stosse alles nur grob an – es soll kein Pulver werden, sondern eine knusprige Mischung bleiben.

Anrichten

Der Crunch-Faktor: Bestreue den Labneh mit dem Pistazien-Dukkah.
Das Finish: Träufle etwas Honig und einen grosszügigen Schuss Olivenöl über das gesamte Gericht. Der Honig mildert die Säure des Kimchis wunderbar ab.

Nährwerte pro Portion

Energie: 350 kcal, Fett: 26.8 g, Kohlenhydrate: 12.7 g, davon Zucker: 8.9 g, Eiweiss: 13.9 g, Salz: 1.7 g.

Warum diese Kombination so wertvoll ist: Durch die Kombination aus dem Fett (Labneh, Olivenöl, Pistazien) und der Säure (Kimchi) werden das Beta-Carotin der Karotten und das Kurkumin des Kurkumas optimal für deinen Körper verfügbar gemacht.xt