Rüebli-Kimchi «Ceviche Style» auf Reischips

Vergiss klassische Bowls – wir bringen das pureTaste Rüebli Kimchi ganz neu auf den Teller! In dieser originellen „Ceviche Style“-Kreation verschmelzen die feine Kurkuma-Note und die lebendige Fermentationssäure unseres Kimchis mit fangfrischem Fisch (oder fruchtiger Mango) zu einem echten Geschmacksfeuerwerk. Ein Rezept, das komplett ohne Erhitzen auskommt, damit alle wertvollen Probiotika und Vitamine direkt bei dir ankommen. Knackig, frisch und garantiert nicht alltäglich!

Vorbereitung 10

Zubereitung 5

Gesamtzeit 15

2 Personen

Vorspeise

Kalorien: 215kcal

Zutaten Anleitung Nährwert

Zutaten

½ Glas Rüebli Kimchi gut abgetropft, Saft auffangen
200g sehr frisches Saibling- oder Forellenfilet Sushiqualität Alternative für Veganer: festes Fruchtfleisch einer Mango oder gedämpfte Austernpilze
1 kleine rote Zwiebel in hauchdünne Ringe geschnitten
1 EL frischer Koriander gehackt
1 Saft einer Limette
1 TL Agavendicksaft oder Honig
grosse Reischips

Anleitung

Das Dressing: Mische den aufgefangenen Kimchi-Saft mit dem Limettensaft, dem Süssungsmittel und einer Prise Salz. Das ist deine «Leche de Tigre».
Der Hauptteil: Schneide den Fisch (oder die Mango) in ca. 1 cm grosse Würfel.
Marinieren: Vermenge die Würfel in einer kalten Schüssel mit den Zwiebelringen, dem Koriander und dem Dressing. Lass es nur 2-3 Minuten ziehen, damit die Säure den Fisch nur ganz leicht „gart“.
Der Crunch: Hebe erst jetzt das pureTaste Rüebli Kimchi vorsichtig unter. Es soll kalt und knackig bleiben.
Servieren: Verteile die Mischung sofort auf die Reischips.

Nährwerte pro Portion

Variante mit Fisch:
Energie: 215 kcal, Fett: 9.5 g, Kohlenhydrate: 8.5 g, davon Zucker: 4.2 g, Eiweiss: 22.5 g, Salz: 1.8 g.

Variante mit Mango:
Energie: 145 kcal, Fett: 5.5 g, Kohlenhydrate: 21.0 g, davon Zucker: 16.5 g, Eiweiss: 2.5 g, Salz: 1.6 g.

Wichtiger Hinweis zum Kimchi-Saft: Im Ceviche-Rezept nutzen wir den aufgefangenen Saft aus dem Glas als Basis für die Marinade. Dieser Saft ist extrem wertvoll, da er die höchste Konzentration an Probiotika und gelöstem Kurkuma enthält.