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Zutaten
- 6 Maistortillas 3 Tacos pro Person
- 250 g Toji Koji-aged Tofu
- 120 g Rotkohl Kimchi gut abgetropft, 2 EL Kimchi-Saft behalten
- 2 EL Rotkohl Kimchi-Saft
- 3 EL 3 EL pflanzlicher oder tierischer Joghurt
- 1 TL helle Miso-Paste
- 1 TL 1 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 1 Limette (Saft und Abrieb)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL gerösteter Sesam
- Frischer Koriander oder Shiso
- Etwas Öl zum Braten
Anleitung
- Die Kimchi-Creme anrührenDas fein gehackte Kimchi in einer kleinen Schüssel mit dem Joghurt, der Miso-Paste, dem Limettenabrieb und dem aufgefangenen Kimchi-Saft glatt rühren. Die Creme sollte frisch, leicht säuerlich und tief würzig schmecken.
- Etwas Öl in der Pfanne stark erhitzen. Den Toji darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen. Den Tofu darin schwenken, bis er leicht karamellisiert und glänzt. Herausnehmen.
- Tacos anrichtenDie Pfanne kurz auswischen. Die Maistortillas ohne Fett nacheinander für ca. 30 Sekunden pro Seite darin erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. In ein sauberes Küchentuch einschlagen, um sie warm zu halten.Jede Tortilla großzügig mit der Kimchi-Creme bestreichen. Den warmen, glasierten Toji daraufsetzen. Mit frischem Kimchi, einem Spritzer Limettensaft, Koriander/Shiso und dem gerösteten Sesam vollenden.
Nährwerte pro Portion (3 Tacos)Kcal ca. 440 kcal, Fett: ca. 16 g, Kohlenhydrate: ca. 48 g, Eiweiß: ca. 22 g
