Kimchi-Shakshuka

Erlebe den ultimativen Fusion-Brunch: Unsere Kimchi-Shakshuka kombiniert die herzhafte Wärme des orientalischen Klassikers mit der lebendigen Säure und feinen Schärfe unseres unpasteurisierten Bio-Kimchis. Ein proteinreiches, vegetarisches Pfannengericht, das dein Kimchi auf völlig neue Weise in Szene setzt – perfekt für alle, die eine originelle Umami-Explosion auf dem Teller suchen.

Gesamtzeit 20

2 Personen

Brunch, Hauptgericht

Fushion, Orientalisch

Zutaten Anleitung Nährwert

Zutaten

Kimchi-Shakshuka

200 g Kimchi grob gehackt

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Bio Kimchi unpasteurisert
Warenkorb
2 EL Kimchisaft
4 Eier
1 rote Paprika
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebouillon oder Wasser
1 EL Sesamöl zum anbraten
Feta
Koriander

Anleitung

Anschwitzen: Das Sesamöl in einer grossen Pfanne (am besten Gusseisen) erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin ca. 5 Minuten dünsten, bis sie weich werden.
Aromen-Kick: Das Tomatenmark und das gehackte Kimchi hinzufügen. Alles ca. 3 Minuten mitbraten, damit das Kimchi leicht röstet.
Köcheln: Mit der Bouillon und dem Kimchi-Saft ablöschen. Die Hitze reduzieren und alles ca. 5–8 Minuten einköcheln lassen, bis eine dicke, scharf-saure Sauce entsteht
Die Eier: Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Kimchi-Masse drücken. Die Eier vorsichtig hineinschlagen.
Stocken lassen: Den Deckel auf die Pfanne setzen und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis das Eiweiss fest, der Dotter aber noch flüssig ist.
Finish: Feta mit der Hand über das Gericht streuen, mit Korander verfeinern und direkt in der Pfanne servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien 277 kcal, Fett 17 g, Kohlenhydrate 16 g, Zucker 7,5 g, Eiweiss 16 g, Salz 1,8 g.