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Zutaten
Röstimischung
- 400 g Süsskartoffeln geschält und grob gerieben
- 200 g Goldenkraut leicht ausgedrückt
- 1 kleine Zwiebel fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer fein gerieben
- 2 Eier
- 1 TL Kichererbsenmehl oder normales Mehl für die Bindung
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Vorbereiten: Die geriebenen Süsskartoffeln in einem Küchentuch kräftig ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Mischen: In einer Schüssel die Süsskartoffeln mit dem Goldenkraut, den Zwiebeln, dem Ingwer, den Eiern und dem Mehl vermengen. Die Curry-Noten des Krauts verteilen sich so perfekt in der Masse.
- Braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Häufchen der Masse hineingeben, flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Servieren: Die Rösti heiss mit einem Klecks Sauerrahm servieren. Die kühle Creme balanciert die Curry-Wärme des Krauts ideal aus.
Nährwerte pro Portion
Kalorien 312 kcal, Fett 12 g, Gesättigte Fettsäuren 2,8 g, Kohlenhydrate 38 g, Zucker 11 g, Eiweiss 11 g, Salz 1,5 g.