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Anleitung
- Das Dressing: Mische den aufgefangenen Kimchi-Saft mit dem Limettensaft, dem Süssungsmittel und einer Prise Salz. Das ist deine «Leche de Tigre».
- Der Hauptteil: Schneide den Fisch (oder die Mango) in ca. 1 cm grosse Würfel.
- Marinieren: Vermenge die Würfel in einer kalten Schüssel mit den Zwiebelringen, dem Koriander und dem Dressing. Lass es nur 2-3 Minuten ziehen, damit die Säure den Fisch nur ganz leicht „gart“.
- Der Crunch: Hebe erst jetzt das pureTaste Rüebli Kimchi vorsichtig unter. Es soll kalt und knackig bleiben.
- Servieren: Verteile die Mischung sofort auf die Reischips.
Nährwerte pro Portion
Variante mit Fisch:
Energie: 215 kcal, Fett: 9.5 g, Kohlenhydrate: 8.5 g, davon Zucker: 4.2 g, Eiweiss: 22.5 g, Salz: 1.8 g. Variante mit Mango:
Energie: 145 kcal, Fett: 5.5 g, Kohlenhydrate: 21.0 g, davon Zucker: 16.5 g, Eiweiss: 2.5 g, Salz: 1.6 g.
Energie: 215 kcal, Fett: 9.5 g, Kohlenhydrate: 8.5 g, davon Zucker: 4.2 g, Eiweiss: 22.5 g, Salz: 1.8 g. Variante mit Mango:
Energie: 145 kcal, Fett: 5.5 g, Kohlenhydrate: 21.0 g, davon Zucker: 16.5 g, Eiweiss: 2.5 g, Salz: 1.6 g.
Wichtiger Hinweis zum Kimchi-Saft: Im Ceviche-Rezept nutzen wir den aufgefangenen Saft aus dem Glas als Basis für die Marinade. Dieser Saft ist extrem wertvoll, da er die höchste Konzentration an Probiotika und gelöstem Kurkuma enthält.