WE DON’T FAKE MEAT
WE GIVE ROOTS A VOICE

Barbabietola fermentata in un unico pezzo, maturata con koji

Questo prodotto innovativo e unico combina il sapore della carne secca senza alcun ingrediente animale. Grazie al processo di fermentazione con koji, il nostro Bündnerfleisch vegano sviluppa una complessa profondità di sapore e una consistenza che sorprenderà e delizierà anche i palati più esigenti. Ideale per tutti coloro che cercano un’alternativa sostenibile e deliziosa: ogni boccone è un viaggio nel gusto che unisce tradizione e innovazione. Goditi il futuro della salumeria con pureTaste!

• Topping: Dai ai tuoi piatti di pasta (stile Carbonara) o alle vellutate un finale deciso e affumicato.
• Upgrade: L’alternativa vegetale perfetta a pancetta su tartine, nei panini o nella tartare.
• Side-Dish: Un’aggiunta straordinaria al purè di patate, ai formaggi stagionati o come protagonista di un tagliere per l’aperitivo.

Cos’è il Koji? Il segreto dietro l’esplosione di Umami

Se non hai mai sentito parlare del Koji: racchiude millenni di tradizione ed è il cuore pulsante di classici come il miso e il sakè. In parole povere, il Koji (Aspergillus oryzae) è una muffa nobile che agisce come un esaltatore di sapidità naturale.
Spiegato in parole semplici: il Koji (Aspergillus oryzae) è una muffa nobile che agisce come un esaltatore di sapidità naturale.Ganz einfach erklärt: Koji (Aspergillus oryzae) ist ein Edelpilz, der wie ein natürlicher Geschmacksverstärker wirkt.

Potere delle proteine: Koji ha la capacità unica di scomporre le proteine vegetali e di scomporle nei loro componenti più gustosi.

Massimo Umami: Questo processo sprigiona un umami naturale. Il risultato è un gusto deciso e corposo, che solitamente si trova solo nella carne o nei formaggi stagionati.

Affinamento, non solo cucina: Non si limita a rendere gli alimenti più morbidi, ma li trasforma a livello molecolare, sviluppando una profondità aromatica senza paragoni.

In breve: Il Koji trasforma le proteine in puro gusto – 100% naturale e vegetale.