Labneh-Spiegel mit Rüebli-Kimchi & Pistazien-Dukkah
Erlebe eine Geschmacksexplosion, die so gesund wie originell ist! Wir betten unser pureTaste Rüebli Kimchi auf einen samtigen Spiegel aus cremigem Labneh. Die lebendige Milchsäure und der goldene Kurkuma-Glow des Kimchis treffen auf den nussigen Crunch unserer selbstgemachten Pistazien-Dukkah. Ein Gericht, das komplett ohne Erhitzen auskommt, damit du die volle Ladung lebendiger Probiotika geniesst. Farbgewaltig, proteinreich und in nur 20 Minuten auf deinem Tisch – die perfekte Symbiose aus Frische und Orient!
Servings: 2 Personen
Calories: 350kcal
Zutaten
- 200 g Labneh oder griechischer Joghurt, den man 2-3 Stunden in einem Küchentuch abtropfen lässt
- ½ Glas Rüebli Kimchi
schnelle Pistazien-Dukkah
- 50 g Pistazien geschält, ungesalzen
- 2 EL Sesam weiss oder schwarz
- 1 EL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- ½ TL grobes Meersalz
- 1 Prise Chiliflocken optional, für einen Hauch Extra-Schärfe
Anleitungen
- Die Basis: Streiche den Labneh mit der Rückseite eines Löffels grosszügig auf einen flachen Teller
- Die Kräuter-Frische: Verteile die frischen Kräuter (Minze und Dill) wild über den Labneh.
- Das Kimchi-Highlight: Setze das pureTaste Rüebli Kimchi direkt aus dem Kühlschrank in die Mitte und in die Vertiefungen des Labnehs. Die leuchtend orange Farbe des Kurkuma-Kimchis sieht auf dem weissen Käse fantastisch aus.
Schnelle Pistazien-Dukkah
- Rösten: Gib die Koriandersamen, den Kreuzkümmel und den Sesam in eine trockene Pfanne. Röste sie bei mittlerer Hitze für ca. 2–3 Minuten, bis sie herrlich duften.
- Hacken: Hacke die Pistazien mit einem Messer grob durch.
- Mörsern: Gib die gerösteten Gewürze zusammen mit den Pistazien und dem Salz in einen Mörser. Stosse alles nur grob an – es soll kein Pulver werden, sondern eine knusprige Mischung bleiben.
Anrichten
- Der Crunch-Faktor: Bestreue den Labneh mit dem Pistazien-Dukkah.
- Das Finish: Träufle etwas Honig und einen grosszügigen Schuss Olivenöl über das gesamte Gericht. Der Honig mildert die Säure des Kimchis wunderbar ab.
Notizen
Energie: 350 kcal, Fett: 26.8 g, Kohlenhydrate: 12.7 g, davon Zucker: 8.9 g, Eiweiss: 13.9 g, Salz: 1.7 g.
Warum diese Kombination so wertvoll ist: Durch die Kombination aus dem Fett (Labneh, Olivenöl, Pistazien) und der Säure (Kimchi) werden das Beta-Carotin der Karotten und das Kurkumin des Kurkumas optimal für deinen Körper verfügbar gemacht.xt
