17.092018

Siedfleisch-Zeit! Die kältere Jahreszeit wird kommen und wir sind bereit

Was tun mit all dem Gemüsegrün und Wurzeln der wunderbaren Gemüse?

In den Blättern und dem Gemüsegrün steckt oftmals der intensivste Geschmack des Gemüses und eine konzentrierte Portion an Nährstoffen. Die idealen Zutaten für unsere Salsa Verde. Bei uns kommen sie in den Gärkessel und werden fermentiert. Karotten-Grün, Sellerie-und Fenchelblätter samt Wurzel werden mit unserem unpasteurisierten Brotessig fermentiert und dann mit unserem geräuchertem fermentierten Knoblauch verfeinert.
Kein Food Waste heisst für pureTaste, immer wieder Rezepte zu entwickeln, damit auch in der Verarbeitung keine Lebensmittelverschwendung entsteht. Wir verarbeiten alles Essbare des Gemüses in hochwertige Produkte.

Gemüsegrün fermentiert, Salsa Verde – Vom Blatt zur Wurzel