Wild Fermentiert

Lacto-fermentation – Eine antike Konservierungs-methode, geschmacklich neu interpretiert

Wir experimentieren mit der Fermentation immer wieder aufs Neue, auf der suche nach komplexen geschmackskombinationen.

Wir arbeiten hauptsächlich mit natürlichen Fermentationstechniken. Lactobacilli-Bakterien, welche sich an der Oberfläche der Produkte befinden, wandeln Zucker und Stärke in Milchsäure um. Dadurch wird der Eigengeschmack und der Nährwert der Lebensmittel hervorgehoben und intensiviert und gleichzeitig auf natürliche Weise konserviert. Das Gemüse wird roh verarbeitet und ohne erhitzen konserviert. pureTaste erfindet nichts Neues, aber bringt traditionelle Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden in die heutige Zeit.

Alle unsere Produkte sind ohne Zusatz von Konservierung- und Aromastoffen.

Wir verwenden ausschliesslich biologisch erzeugte Rohstoffe aus der Region, da uns die Oberfläche und der Geschmack des Gemüses wichtig ist.

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