Rinds-Garum

16.00 CHF

Garum – Fermentierte Fleischsauce aus Angus-Rind

Zutaten: Angus-Rindfleisch*, Reis-Koji, Wasser, Salz
Pasteurisiert

*Das Rindfleisch stammt von Silberdistel und ist beste Demeter-Qualität.

Hergestellt in Basel

Nettogewicht: 50 ml

 

Vorrätig

Artikelnummer: F-67-1 Kategorien: ,

Beschreibung

Rinds-Garum, fermentierte Fleischsauce aus bestem Angus Rind in Demeter-Qualität

Ein Kollektiv-Produkt von silber-distel.ch und puretaste.ch

Garum war in der Römerzeit eine Fischsauce, die hauptsächlich aus in der Sonne belassenen Eingeweiden hergestellt wurde, um in Salz in Tonamphoren zu fermentieren. Diese Tradition wird in Süditalien unter dem Namen «colatura di alici» weitergeführt.

Unser Garum hingegen wird aus Rindfleisch hergestellt, welches mit Hilfe der enzymatischen Wirkung von Koji auf Fleischproteine ​​zu einem dunklen Nektar reduziert wird. Dieser ist reich an Umami, genau wie eine Sojasauce, aber aus bestem Angus-Rind in Demeter-Qualität.

Das Garum findet verschieden Verwendungszwecke in der Küche als Würzsauce für Fleisch, Gemuse oder Salate. Es reichen ein paar Tropfen aus, um jedem deiner Gerichte einen extra Umami-Kick zu geben.

Zusätzliche Information

Gewicht

50 ml

Hersteller

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