Garum de bœuf

16.00 CHF

Garum - Sauce de viande fermentée à base de bœuf Angus

Ingrédients:: Bœuf Angus*, riz koji*, eau, sel.
Pasteurisé

*Le boeuf provient de SILBERDISTEL et est la meilleure qualité Demeter. Le Koji est produit dans le BRAUEREI FERMENT à Bâle

Fabriqué à Bâle

Poids net: 50 ml

 

En stock

UGS : F-67-1 Catégories : ,

Description

Garum de bœuf, sauce de viande fermentée faite à partir du meilleur bœuf Angus de qualité Demeter

Un produit collectif de silber-distel.ch et puretaste.ch. Le Koji provient du brauerei-ferment.ch de Bâle.

À l'époque romaine, le garum était une sauce de poisson fabriquée principalement à partir d'entrailles laissées à fermenter au soleil dans du sel dans des amphores d'argile. Cette tradition se poursuit dans le sud de l'Italie sous le nom de "colatura di alici".

Notre Garum, quant à lui, est fabriqué à partir de viande de bœuf réduite en un nectar foncé grâce à l'action enzymatique du koji sur les protéines de la viande. Elle est riche en umami, tout comme une sauce soja, mais fabriquée à partir du meilleur bœuf Angus de qualité Demeter.

Le Garum trouve diverses utilisations dans la cuisine comme sauce d'assaisonnement pour la viande, les légumes ou les salades. Quelques gouttes suffisent pour donner à n'importe lequel de vos plats un coup de pouce umami supplémentaire.

Informations complémentaires

Poids 210 g
Poids

50 ml

Fabricant

Tableau nutritionnel

Informations nutritionnelles je 100 g
Énergie 250 kJ
60 kcal
Gras 2 g
Carbohydrates 0.6 g
protéine 22 g
Sel 1.8 g
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